Rev. Peru. Investig. Agropecu. 1(2), e20
ISSN: 2955-8530
e-ISSN: 2955-831X
DOI: 10.56926/repia.v1i2.20
©Universidad Nacional Autónoma de Alto Amazonas
Artículo Original / Original Article
Recibido: 15/07/2022
Aceptado: 08/09/2022
Publicado: 20/10/2022
*Teodiste Panaifo-Andoa - tpanaifoandoa1994@gmail.com (autor de correspondencia)
Los autores. Este es un artículo de acceso abierto,
distribuido bajo los términos de la Licencia Creative
Commons Atribución 4.0 Internacional
Polvillo de arroz reemplazando al maíz y su influencia
en el rendimiento productivo de pollos parrilleros
Influence of rice powder replacing corn on the productive
performance of broiler chickens
Teodiste Panaifo-Andoa1* ; William Celis-Pinedo1 ; Roberto Alejandro Pacheco-Robles1 ;
José Virgilio Aguilar-Vásquez1
1Universidad Nacional Autónoma de Alto Amazonas, Yurimaguas, Perú
RESUMEN
El objetivo del ensayo fue determinar la influencia del polvillo de arroz reemplazando al maíz, sobre la producción de pollos
de carne. Se utilizaron 192 pollos parrilleros machos de la línea Cobb de 21 días de edad, distribuidos en 12 corrales
experimentales, correspondientes a tres tratamientos con cuatro repeticiones; los niveles de reemplazo del maíz por polvillo
de arroz fueron de 0, 5 y 10%, los mismos que representaron a los tratamientos T0 (testigo), T1 y T2 respectivamente. Cada
tratamiento tuvo 64 pollos y cada repetición 16. Se evaluó la influencia en el incremento de peso, consumo de alimento,
conversión alimenticia y rendimiento de carcasa. Se encontró que el incremento de peso promedio/ave en el T0 fue de
1,65 en el T1 igual a 1,67kg y el T2 alcanzó 1,62 kg. En el consumo de alimento, los tratamientos T0, T1 y T2 lograron valores
de 3,29 kg; 3,20 kg y 3,14 kg respectivamente. La conversión de alimento en promedio, kg de alimento/kg de pollo, en los
tratamientos T0, T1 y T2 fue de 1,99; 1,92 y 1,94. El rendimiento de carcasa fue de 70,82%; 70,72% y 72,94% para T0, T1 y
T2 respectivamente. Se concluye que, la inclusión de polvillo hasta un 10% en reemplazo del maíz en la dieta de pollos
parrilleros no afectó el comportamiento productivo de las aves.
Palabras clave: carcasa; consumo de alimento; incremento de peso; mérito económico
ABSTRACT
The objective of the trial was to determine the influence of rice powder replacing corn, on the production of meat chickens.
192 male broiler chickens of the Cobb line of 21 days of age were used, distributed in 12 experimental pens, corresponding
to three treatments with four repetitions; the replacement levels of corn by rice powder were 0, 5 and 10%, the same that
represented treatments T0 (control), T1 and T2 respectively. Each treatment had 64 chickens and each repetition 16. The
influence on weight gain, feed intake, feed conversion, carcass yield was evaluated. It was found that the average weight
increase/bird in T0 was 1.65 in T1 equal to 1.67kg and T2 reached 1.62 kg. In food consumption, treatments T0, T1 and T2
achieved values of 3.29 kg; 3.20kg and 3.14kg respectively. The feed conversion in average, kg of feed/kg of chicken, in the
treatments T0, T1 and T2 was 1.99; 1.92 and 1.94. The carcass yield was 70.82%; 70.72% and 72.94% for T0, T1 and T2
respectively. It is concluded that the inclusion of powder up to 10% in replacement of corn in the diet of broiler chickens
did not affect the productive performance of the birds.
Keywords: carcass; food consumption; weight gain; economic merit
Cómo citar / Citation: Panaifo-Andoa, T., Celis-Pinedo, W., Pacheco-Robles, R. A. & Aguilar-Vásquez, J. V. (2022). Polvillo de arroz
reemplazando al maíz y su influencia en el rendimiento productivo de pollos parrilleros.
Revista Peruana de Investigación Agropecuaria.
1
(2), e20. https://doi.org/10.56926/repia.v1i2.20
2 Revista Peruana de Investigación Agropecuaria
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1. INTRODUCCIÓN
Los egresos de la alimentación en la cría animal, especialmente en aves, representa
aproximadamente al 70% del costo total de la producción, según lo indicado por Fawcett & Webster
(1999), de ahí la necesidad de realizar investigaciones sobre el uso de insumos y subproductos locales
como el polvillo de arroz, constituyendo una alternativa en la alimentación para reemplazar al maíz
(Paredes A. & Risso, 2020); buscando de esta manera bajar el costo de las raciones, ya que los
insumos de la zona cuestan menos en comparación a los conocidos tradicionalmente; condición que
permitiría incrementar la rentabilidad del avicultor y bajar el precio de la carne de pollo en el
mercado, haciendo accesible su consumo por la población de menores recursos (Alvarado Álvarez
et al., 2018).
Los cambios en la alimentación han generado el uso de dietas eficientes que son aprovechadas por
los pollos y para su elaboración requieren de una serie de insumos, algunos de ellos resultan escasos
en los lugares que se desea criar, incrementando el costo de producción y convirtiéndose en un
factor limitante para la producción avícola (Sugiharto & Ranjitkar, 2019).
El avicultor tiene retos por enfrentar, uno de ellos es el de optimizar las condiciones de producción
y lograr el más bajo costo que permita mejorar el rendimiento muscular sin afectar el bienestar del
ave (Altmann et al., 2020). Considerando que, el costo del alimento representa el mayor valor en la
producción avícola, en este estudio se plantea una alternativa para incrementar el rendimiento
productivo en la crianza de pollos con el uso de polvillo de arroz (
Oryza sativa
L.), para lograr una
eficiente producción y a su vez lograr mayor rentabilidad.
El arroz después de ser cosechado y sometido a los procesos de molinería, produce varios
subproductos como el polvillo, el afrecho, etc. Para Tinarelli (1989), los subproductos del arroz son
los que provienen de una serie de capas celulares que rodean el endospermo; el polvillo de arroz se
define como un subproducto de aspecto harinoso, suave y fibroso al tacto, constituido por el
pericarpio, el tegumento, parte del grano, en polvo o en fragmentos, así como cascarilla (Larios-
Saldana et al., 2005).
Debemos mencionar que el objetivo de esta investigación fue determinar la influencia del polvillo
de arroz reemplazando parcialmente al maíz sobre el rendimiento productivo de pollos parrilleros.
2. MATERIALES Y MÉTODOS
El estudio lo llevamos a cabo en el campus de la Universidad Nacional Autónoma de Alto Amazonas,
situado en la ciudad y distrito de Yurimaguas de la región Loreto en el año 2019. Utilizamos un
galpón de 16 m de largo x 5,5 m de ancho, que construimos con material noble; en su interior
construimos 12 corrales experimentales de 4 m2 de área cada uno, los materiales que utilizamos
fueron listones de madera aserrada de 2 x 2” de espesor, x 2 m de largo. Contamos con 192 pollos
parrilleros machos de la línea Cobb 500 de 21 días de edad.
Hasta los 21 días de edad, todos los pollos recibieron una dieta comercial de inicio con 23% de
proteína y 3,000 Kcal/kg de energía metabolizable. Después de los 21 días, cuando iniciamos el
experimento, y hasta los 42, las aves consumieron 3 dietas con diferentes niveles de polvillo de arroz
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reemplazando al maíz, las mismas que suministramos
ad libitum
y ajustamos a los requerimientos
nutricionales sugeridas por Rostagno et al. (2017) para pollos parrilleros con 19% de proteína y 3,500
Kcal/kg de energía metabolizable en todas las raciones. En la Tabla 1 mostramos la fórmula
alimenticia y el valor nutricional de las raciones mencionadas.
Tabla 1.
Fórmula alimenticia y valor nutricional de las dietas del estudio
Ingrediente
Nivel de sustitución (%)
0
5
10
Harina de pescado
4,00
5,00
5,00
Torta de soya
21,61
20,51
19,91
Maíz Amarillo
68,10
64,70
61,30
Aceite vegetal
2,50
2,60
3,20
Carbonato de calcio
1,10
1,10
1,10
Fosfato monocálcico
0,80
0,80
0,80
Bicarbonato de sodio
1,00
1,00
1,00
Metionina
0,30
0,30
0,30
Polvillo de arroz
0,00
3,40
6,80
Cloruro de colina
0,20
0,20
0,20
Sal común
0,20
0,20
0,20
Coccidiostato
0,04
0,04
0,04
Premezcla vitamínica
0,10
0,10
0,10
Fungicida
0,05
0,05
0,05
Total
100
100
100
Nutrientes calculados
Energía metabolizable (Mcal/kg)
3,5
3,5
3,5
Nutrientes analizados1
Proteína (%)
20,88
19,58
19,05
Materia seca (%)
87,0
87,1
87,4
Ceniza (%)
5,3
5,4
5,0
Carbohidratos totales (%)
55,8
56,1
58,4
Energía (Kcal/100g)
352
357
355
Nota: 1Laboratorio de análisis de suelos, plantas, aguas, fertilizantes y alimentos.
Instituto de Cultivos Tropicales – Tarapoto.
Utilizamos tres tratamientos con cuatro repeticiones, un nivel diferente de polvillo de arroz
reemplazando al maíz corresponde a un tratamiento; tratamiento testigo (T0): 0% de polvillo;
tratamiento uno (T1): 5% de polvillo y tratamiento dos (T2): 10% de polvillo. Cada tratamiento tuvo
64 pollos y cada repetición 16. Un corral experimental representó a cada una de las cuatro
repeticiones de los tratamientos (unidad experimental) que fueron asignados al azar.
Registramos el consumo promedio de cada tratamiento durante los 7 días de la semana, el mismo
que constituyó el consumo semanal; mientras que el consumo acumulado lo obtuvimos mediante la
suma de los consumos de las 3 semanas que duró la fase experimental. El instrumento de medición
que utilizamos fue una balanza electrónica de 30 kg de capacidad y 5 g de precisión.
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El incremento de peso semanal lo obtuvimos midiendo el peso corporal en la misma balanza que
utilizamos en el cálculo del indicador anterior. Los datos que obtuvimos los procesamos en una hoja
Excel, donde la diferencia del peso corporal de la semana actual menos el peso de la semana anterior
constituyó el incremento de peso semanal; y el incremento acumulado lo obtuvimos sumando los
incrementos de las semanas evaluadas. Determinamos la conversión alimenticia en promedio por
pollo para cada tratamiento, medido en las unidades kg de alimento/kg por pollo. Registramos
diariamente la mortalidad de las aves en los tratamientos con sus repeticiones, cuyos valores fueron
representados en porcentaje por cada tratamiento.
Al final del ensayo sacrificamos al azar dos pollos por tratamiento, quitándoles las vísceras, plumas,
entre otras partes no comestibles; luego pesamos toda la carcasa para determinar su rendimiento
mediante la relación de regla de tres simples directa. Determinamos el mérito económico que
significa la utilidad neta obtenida por cada pollo en promedio de cada tratamiento y es calculado
por la diferencia entre los ingresos y egresos.
Para el análisis estadístico utilizamos el Diseño Completamente al Azar (DCA). Para la comparación
entre las medias de los tratamientos aplicamos la prueba de Duncan (p<0,05), procesados y
analizados en el programa estadístico R.
3. RESULTADOS Y DISCUSIÓN
El incremento de peso (kg/ave) mostrado en la Tabla 2, fue uniforme para todos los tratamientos en
estudio, no encontrándose diferencias estadísticas (p<0,05), correspondiendo para T0: 1,65 kg, T1:
1,67 kg y T2: 1,62 kg.
Tabla 2.
Índices zootécnicos de pollos parrilleros alimentados con diferentes niveles de reemplazo de polvillo
de arroz
T0
T1
T2
0,75a1
0,73a
0,74ª
2,40a
2,40a
2,36ª
1,65ª
1,67a
1,62ª
3,29ª
3,20a
3,14ª
1,99ª
1,92a
1,94ª
70,82
70,72
72,94
0,95
1,16
1,05
Nota: Letras iguales no difieren estadísticamente p<0,05.
Los resultados concuerdan con lo reportado por Berilo de Souza et al. (2007) y Luna González (2015),
al no mostrar diferencia significativa en todos los tratamientos, pero son contradictorios a los
reportados por Cordeiro (2015), debido a que encontró menor incremento de peso a mayor nivel de
polvillo en las raciones. Según Rostagno et al. (2005), la composición química del polvillo de arroz es
variable, dependiendo de la variedad del arroz y del tipo de procesamiento. Bajo esta consideración,
los resultados contradictorios respecto a esta investigación, se debe posiblemente a los mayores
niveles de fibra del polvillo utilizado por Cordeiro (2015), ya que altos niveles de fibra (polisacáridos
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no amiláceos) disminuye la digestibilidad de los alimentos y absorción de nutrientes, especialmente
en animales monogástricos, como es el caso de las aves (Souza de Brito et al., 2008; Ebling, 2014).
El consumo de alimento (kg/ave) durante el ensayo para los tratamientos 0, 1 y 2 fue de 3,29; 3,20 y
3,14 respectivamente, siendo similares entre sí y no habiendo diferencias estadísticas (Tabla 2); estos
resultados coinciden con los encontrados por Berilo de Souza et al. (2007), quienes no encontraron
diferencias estadísticas entre tratamientos en pollos, cuando fueron alimentados con niveles
crecientes de polvillo de arroz. De la misma forma estos resultados son similares a los encontrados
por Cordeiro (2015), reportando que el consumo de alimento disminuye conforme se incrementa el
nivel de polvillo en las raciones.
La eficiencia en la utilización del alimento (kg/kg) fue estadísticamente similar p<0,05, logrando así
para cada tratamiento en estudio resultados cercanamente idénticos (Tabla 2), así para los T0, T1 y
T2 fueron de 1,99; 1,92 y 1,94 respectivamente; estos resultados, son contradictorios a los
encontrados por Cordeiro (2015), quien reporta que la conversión alimenticia desmejora conforme
se incrementa el polvillo en el alimento de las aves.
Por otro lado, concordamos con los resultados encontrados por Vieira et al. (2007), quienes no
encontraron conversiones adversas debido a la presencia del polvillo de arroz en las raciones. Los
resultados de nuestro experimento, demuestran que los niveles de nutrientes calculados en las
raciones atendieron a las necesidades nutricionales de las aves en las condiciones en que fue
desarrollado el trabajo.
El mayor rendimiento de carcasa se obtuvo en T2=72,94%, seguido de los tratamientos T0=70,82%
y T1=70,72% (Tabla 2). Este resultado era esperado, considerando que los tratamientos no afectaron
la ganancia de peso y consecuentemente, el mismo peso y rendimiento de carcasa, y son
concordantes con los reportados por Vieira et al. (2007), debido a que encontraron que el
rendimiento de carcasa no fue afectado por el polvillo presente en las raciones.
Finalmente, observamos que las utilidades del rendimiento económico en cada tratamiento por pollo
fueron mayores en los tratamientos con polvillo de arroz T1=1,16 soles y T2=1,05 soles, comparados
con T0=0,95 soles; estos resultados se deben a que el polvillo de arroz es un ingrediente más barato
en relación a algunos de los ingredientes que son utilizados en mayor proporción en la formulación
de la ración como es el caso del maíz y la torta de soya. Por su parte, Cordeiro (2015) encontró
resultados diferentes, en donde la eficiencia económica fue afectada cuando las aves consumieron
niveles crecientes de polvillo de arroz.
CONCLUSIONES
La inclusión de polvillo de arroz hasta un 10% en reemplazo del maíz en la dieta de pollos parrilleros
no afectó el rendimiento productivo, por lo que recomendamos futuras intervenciones
experimentales con otras fórmulas alimenticias para pollos parrilleros.
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FINANCIAMIENTO
Esta investigación fue financiada por la Universidad Nacional Autónoma de Alto Amazonas
mediante Resolución de Comisión Organizadora N° 23-2018-UNAAA/CO.
CONFLICTO DE INTERESES
No existe ningún tipo de conflicto de interés relacionado con la materia del trabajo.
CONTRIBUCIÓN DE AUTORÍA
Conceptualización: Panaifo-Andoa, T., Celis-Pinedo, W. y Aguilar-Vásquez, J. V.
Curación de datos: Panaifo-Andoa, T. y Celis-Pinedo, W.
Análisis formal: Pacheco-Robles, R. A. y Aguilar-Vásquez, J. V.
Investigación: Panaifo-Andoa, T., Celis-Pinedo, W., Pacheco-Robles, R. A. y Aguilar-Vásquez, J. V.
Metodología: Celis-Pinedo, W., Pacheco-Robles, R. A. y Aguilar-Vásquez, J. V.
Supervisión: Celis-Pinedo, W. y Aguilar-Vásquez, J. V.
Redacción-borrador original: Celis-Pinedo, W., Pacheco-Robles, R. A. y Aguilar-Vásquez, J. V.
Redacción-revisión y edición: Celis-Pinedo, W. y Aguilar-Vásquez, J. V.
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