Rev. Peru. Investig. Agropecu. 2(1), e30
ISSN: 2955-8530
e-ISSN: 2955-831X
DOI: 10.56926/repia.v2i1.30
©Universidad Nacional Autónoma de Alto Amazonas
Artículo Original / Original Article
Recibido: 08/01/2023
Aceptado: 01/03/2023
Publicado: 20/04/2023
*Morgan Ruiz-Tafur - kmrtafur@gmail.com (autor de correspondencia)
Los autores. Este es un artículo de acceso abierto, distribuido bajo los
términos de la Licencia Creative Commons Atribución 4.0 Internacional
Influencia de un probiótico comercial en el
crecimiento y composición corporal del sábalo
Brycon
amazonicus
(Characiformes: Bryconidae)
Influence of a commercial probiotic on the growth and body
composition of the sábalo
Brycon amazonicus
(Characiformes:
Bryconidae)
Morgan Ruiz-Tafur1*; José Carlos Zumaeta-Cachique1; Luciano Alfredo Rodríguez-Chu1;
Miriam Adriana Alvan-Aguilar1; Robert Richard Cucho-Flores2; Harvey Satalaya-Arellano1;
Christian Fernández-Mendez1
1Instituto de Investigaciones de la Amazonía Peruana (IIAP), Dirección de Investigación en Ecosistemas Acuáticos
Amazónicos (AQUAREC), Centro de Investigaciones “Fernando Alcántara Bocanegra” (CIFAB), Carretera Iquitos-Nauta, Km
4.5, San Juan Bautista, Maynas, Loreto, Perú
2Universidad Nacional Tecnológica de Lima Sur (UNTELS), Unidad de Gestión de la Innovación, Vicepresidencia
Académica, Lima, Perú
RESUMEN
Se evaluó la influencia de la adición dietaria del probiótico comercial EM® CAMARÓN en la alimentación de juveniles de
sábalo
Brycon amazonicus
criados en corrales a una densidad de 1,1 pez/m3. Un total de 120 peces de 8,20 ± 0,73 cm y
5,74 ± 1,50 g de longitud y peso inicial, respectivamente, se dividieron en 12 corrales y pasaron por un período de
adaptación de 10 días. Luego, cada grupo fue alimentado con una dieta asignada al azar durante 120 días. Las dietas eran:
T0 (testigo) sin probiótico, T1 con 20 ml/kg de probiótico, T2 con 50 ml/kg de probiótico y T3 con 80 ml/kg de probiótico.
Se encontró que el grupo alimentado con T1 obtuvo un mayor crecimiento en peso y longitud final en comparación con
los demás tratamientos. Sin embargo, la adición de probiótico no afectó significativamente el contenido de grasas,
carbohidratos y proteínas de los peces. En conclusión, la adición de probióticos hasta el nivel de 20 ml/kg mejoró el
crecimiento en talla y peso del
B. amazonicus
. El contenido corporal de los peces no varió significativamente entre los
tratamientos, excepto en ciertos casos donde se observaron concentraciones más altas de lípidos, carbohidratos y
proteínas.
Palabras clave: alimentación; dieta; piscicultura; suplementos.
ABSTRACT
The influence of the dietary improvement of the commercial probiotic EM® SHRIMP on the feeding of juvenile shad
Brycon
amazonicus
reared in pens at a density of 1.1 fish/m3 was evaluated. A total of 120 fishes of 8.20 ± 0.73 cm and 5.74 ± 1.50
g of length and initial weight, respectively, were divided into 12 pens and went through an adaptation period of 10 days.
Then, each group was fed a randomly oriented diet for 120 days. The diets were: T0 (control) without probiotic, T1 with 20
ml/kg of probiotic, T2 with 50 ml/kg of probiotic and T3 with 80 ml/kg of probiotic. It was found that the group fed on T1
obtained a greater growth in weight and final length compared to the other treatments. However, the probiotic preparation
did not significantly affect the fat, carbohydrate, and protein content of the fish. In conclusion, the improvement of
probiotics up to the level of 20 ml/kg improved the growth in size and weight of
B. amazonicus
. The body content of the
fish did not vary significantly between the treatments, except in certain cases where higher concentrations of lipids,
carbohydrates and proteins were observed.
Keywords: feeding; diet; pisciculture; supplements
Cómo citar / Citation: Ruíz-Tafur, M. Zumaeta-Cachique, J. C., Rodríguez-Chu, L. A., Alvan-Aguilar, M. A., Cucho-Flores, R. R., Satalaya-
Arellano, H. & Fernández-Mendez, C. (2023). Influencia de un probiótico comercial en el crecimiento y composición corporal del sábalo
Brycon amazonicus
(Characiformes: Bryconidae).
Revista Peruana de Investigación Agropecuaria. 2
(1), e30.
https://doi.org/10.56926/repia.v2i1.30
2 Revista Peruana de Investigación Agropecuaria
Rev. Peru. Investig. Agropecu. 2(1): e30; (ene-jun, 2023). e-ISSN: 2955-831X
1. INTRODUCCIÓN
Brycon amazonicus
(Agassiz, 1829) es un pez originario de la cuenca de los ríos Amazonas y Orinoco,
de amplia distribución en Sudamérica (Perú, Brasil, Colombia, Bolivia, Venezuela y Guyana). En la
Amazonía peruana es conocido como sábalo cola roja (Lima, 2017).
Es una especie omnívora con tendencia a la herbívora, que puede alcanzar los 4 kg y sobrepasar los
40 cm de longitud (Arias et al., 2017). Es uno de los principales representantes de los peces nativos
de la Amazonía peruana y junto con la gamitana,
Colossoma macropomum
, son las especies más
cultivadas en la región Loreto (Quesquén Fernández et al., 2022), dado su adaptación a las
condiciones de cautiverio, rápido crecimiento, hábito omnívoro, consumo de dietas artificiales y
buena aceptación en el mercado (Zaniboni Filho et al., 2016).
El alimento balanceado comercial, del tipo extruido y diseñado para otras especies omnívoras como
el paco,
Piaractus brachypomus
, es usualmente empleado por los piscicultores locales para alimentar
a
B. amazonicus
en la región Loreto (Nuñez, 2009; Álvarez et al., 2017).
En efecto, una de las limitantes para expandir el cultivo masivo de esta especie, es la falta de un
alimento diseñado exclusivamente de acuerdo a sus requerimientos nutricionales y que a su vez
cuente con algún tipo de suplemento que garantice la sobrevivencia y un rápido crecimiento en peso
y talla de este pez (Gómez et al., 2013), tornándose de necesidad el realizar investigaciones que
conduzcan a solucionar este cuello de botella actual y coadyuve a mejorar los métodos de crianza
del sábalo (IIAP, 2016). En ese sentido, el empleo de probióticos como suplemento alimenticio en la
dieta de peces criados en piscicultura se ha convertido en una alternativa saludable y de bajo costo
(Dias et al., 2020).
Diversos estudios corroboran la utilidad de los probióticos en la piscicultura, como parte integral del
adiestramiento en la crianza, para la mejora del crecimiento y la resistencia a enfermedades, tanto
en peces marinos como dulceacuícolas (Nathanailides et al., 2021; Wuertz et al., 2021), debido a los
efectos positivos (supervivencia, calidad larvaria y microbioma intestinal), que le confieren al pez en
cultivo (Gatesoupe, 2008; Ramos et al., 2017).
El objetivo de este estudio fue evaluar la influencia de la inclusión dietaria del probiótico comercial
conocido como EM® CAMARÓN sobre los parámetros de crecimiento y la composición corporal de
juveniles de sábalo
Brycon amazonicus
en ambientes controlados.
2. MATERIALES Y MÉTODOS
Área de Estudio
El presente estudio fue realizado en el Centro de Investigaciones “Fernando Alcántara Bocanegra
(CIFAB)” del Instituto de Investigaciones de la Amazonía Peruana – IIAP, localizado en el margen
derecho del Km 4,5 de la carretera Iquitos – Nauta, en el distrito de San Juan Bautista, provincia de
Maynas, región Loreto, Perú.
Ruíz-Tafur, M. et al. 3
Rev. Peru. Investig. Agropecu. 2(1): e30; (ene-jun, 2023). e-ISSN: 2955-831X
Procedimiento Experimental
El estudio se realizó con 120 juveniles de sábalo cola roja, obtenidos por reproducción inducida en
el CIFAB. Grupos de 10 peces fueron aleatoriamente sembrados en 12 unidades experimentales
(corrales) construidos en un estanque de tierra excavado que funciona como reservorio en el CIFAP.
La densidad de siembra fue de 1,1 pez/m2. Antes de iniciar el experimento, los peces fueron
adaptados a las condiciones experimentales por espacio de 10 días, siendo alimentados con una
dieta extrusada (42% de proteína bruta), tres veces al día.
Cuatro mezclas dietarias fueron empleados como tratamientos experimentales para el presente
estudio. Las mismas que se detallan a continuación:
T0: Dieta extrusada con 42% de P.B. + 0 ml/ kg del probiótico EM® CAMARÓN (control).
T1: Dieta extrusada con 42% de P.B. + 20 ml/ kg del probiótico EM® CAMARÓN.
T2: Dieta extrusada con 42% de P.B. + 50 ml/ kg del probiótico EM® CAMARÓN.
T3: Dieta extrusada con 42% de P.B. + 80 ml/ kg del probiótico EM® CAMARÓN.
Cada tratamiento dietario fue evaluado por triplicado, siendo cada una de ellas asignadas al azar
entre las unidades experimentales disponibles. Los peces fueron alimentados tres veces al día (07:00,
12:00 y 17:00 horas), con una tasa de alimentación del 6%, los 7 días de la semana, durante 120 días.
Los peces al inicio del estudio registraron una longitud y peso inicial de 8,2 ± 0,14 cm y 5,74 ± 0,84
gramos, respectivamente.
El registro de las evaluaciones biométricas se realizó cada 30 días a toda la población del
experimento.
Preparación de las dietas experimentales
La preparación de las dietas experimentales tuvo como aspecto elemental, la inclusión del probiótico
comercial conocido como EM® CAMARÓN. Este producto está compuesto por cepas de bacterias
ácido-lácticas (
Lactobacillus
sp., 2 x 103 UFC/ml), levaduras (
Saccharomyces
sp., 5 x 104 UFC/ml), así
como bacterias fotosintéticas (
Rhodopseudomonas
sp., 4 x 103 UFC/ml), en estado de latencia.
Para su activación, se empleó un 5% del probiótico, 5% de melaza y 90% de agua sin cloro (destilada)
y un pH igual o menor de 3,5.
La impregnación del probiótico activado en el alimento se realizó de acuerdo con el protocolo de
Satalaya Arellano (2013). Para ello, se pesó el alimento de acuerdo con la biomasa de peces y la tasa
alimenticia (6%) por cada tratamiento y unidad experimental.
Se colocaron 200 ml de probiótico activado en un vaso de precipitado para su adición al alimento
con una jeringa de 5 ml, de acuerdo con cada tratamiento (20, 50 y 80 ml/kg), tras lo cual se procedió
a revolverlo con una cuchara hasta uniformizar la mezcla.
Parámetros de crecimiento evaluados
Se evaluó el efecto de las inclusiones dietarias del probiótico comercial sobre los siguientes
parámetros de crecimiento de los peces: peso final (g), longitud final (cm), ganancia de peso (g),
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ganancia de talla (cm), ganancia de peso diario (g/día), tasa de crecimiento específico (TCE), índice
de conversión alimenticia aparente, factor de condición y sobrevivencia.
Composición corporal de los peces
El análisis de la composición corporal de los peces fue realizado en el Laboratorio de Bromatología
del CIFAB, determinándose la concentración de proteína bruta (PB), extracto etéreo (EE), extracto
libre de nitrógeno (ELN), material mineral (MM) y humedad (HU), siguiendo las recomendaciones de
la Asociación Oficial de Análisis Químicos (AOAC, 2005).
Monitoreo de la calidad del agua
El registro de los parámetros fisicoquímicos del agua tales como temperatura, pH y oxígeno disuelto,
se hizo dos veces al día (entre las 08:00 y las 16:00 horas) utilizando un oxímetro (YSI, Modelo 55) y
un medidor de pH (Oakton, 110 series). Además, cada 15 días se registró la concentración de amonio
y dióxido de carbono con un kit LaMotte AQ-2.
Análisis Estadístico
Los datos de crecimiento, bromatología y parámetros fisicoquímicos fueron analizados a través de
Análisis de Varianza de una Vía (ANOVA), utilizándose el programa estadístico SigmaPlot®.
Antes de realizar el ANOVA se evaluó el cumplimiento de los supuestos de homogeneidad de
varianzas (Test de Levene) y normalidad (Test de Shapiro-Wilk) y en algunos casos donde los datos
no pudieron ser normalizados mediante transformaciones se utilizó la prueba no paramétrica de
Kruskal Wallis. Para determinar las diferencias entre medias se utilizó la prueba de Tukey (alpha =
0,05).
3. RESULTADOS
Calidad del agua
Los parámetros de calidad de agua registrados en la fase experimental fueron los siguientes:
temperatura (30,02 ± 1,05°C), oxígeno disuelto (3,65 ± 0,35 mg/l), pH (6,60 ± 0,12), amonio total
(0,55 ± 0,16 mg/l) y dióxido de carbono (12,53 ± 3,62 mg/l).
Crecimiento de los peces
Transcurridos los 120 días de cultivo, se observaron diferencias significativas (P<0,05) en el peso y la
longitud total final de los ejemplares de
B. amazonicus
sometidos a las distintas dietas.
Los peces alimentados con el T1 (dosis de 20 ml/kg de EM® CAMARÓN) presentaron los mayores
niveles de longitud total (27,3 ± 1,2 cm) y peso total (346,7 ± 31,9 g) al finalizar los 120 días de
cultivo, que sus contrapartes de los tratamientos restantes (Figura 1).
Ruíz-Tafur, M. et al. 5
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Figura 1.
Peso total (A) y longitud total (B) final de Brycon amazonicus alimentados por 120 días
con dietas conteniendo distintos niveles de inclusión del probiótico comercial EM® CAMARON.
Letras diferentes encima de las barras indican diferencias significativas (p<0,05).
Asimismo, es notorio el superior desempeño productivo de los ejemplares cuyo manejo alimenticio
se basó en el T1 con respecto a los peces del control y los tratamientos con mayores concentraciones
del probiótico. Los peces del T1 presentaron mayor ganancia de peso, ganancia de peso diario, y
tasa de crecimiento específico que los ejemplares de los tratamientos restantes (Tabla 1).
Por otro lado, los resultados del experimento indican que los tres niveles de inclusión del probiótico
en la alimentación de los peces, no produjo cambios significativos en la conversión alimenticia
(P=0.699), el factor de condición de los peces (P=0,155) ni en los niveles de sobrevivencia (P=0,829).
Tabla 1.
Índices zootécnicos (promedio ± desviación estándar) de juveniles de Brycon amazonicus
alimentados por 120 días con dietas conteniendo distintos niveles de inclusión del probiótico
comercial EM® CAMARON
Nota:
Valores promedio de una fila que comparten letras distintas muestran diferencias significativas
(P<0,05).
Índices
Tratamientos
Valor de
P
T1 (20 ml/kg)
T2 (50 ml/kg)
T0 (0 ml/kg)
GL (cm)
18,8 ± 1,5a
17,4 ± 0,8b
18,1 ± 1,2ab
0,003
GP (g)
340,6 ± 31,8a
286,9 ± 44,2b
300,4 ± 33,5b
<0,001
GPD (g/día)
2,8 ± 0,3a
2,4 ± 0,4b
2,5 ± 0,3b
<0,001
ICAA
1,78 ± 0,2a
1,67 ± 0,6a
2,1 ± 0,7a
0,699
TCE (%/día)
3,5 ± 0,2a
3,3 ± 0,1b
3,4 ± 0,2b
<0,001
K
1,7 ± 0,1a
1,7 ± 0,2a
1,7 ± 0,1a
0,155
S (%)
70,0 ± 10,0a
83,3 ± 20,8a
70,0 ± 26,5a
0,829
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Análisis de la composición corporal de los peces
Los resultados del análisis del contenido corporal de los ejemplares de
B. amazonicus
al inicio y final
del experimento se presentan en la Tabla 2. Puede notarse que los peces alimentados con el T1
presentaron un mayor contenido de grasas, mientras que los peces del T2 y T3 mostraron niveles
superiores de carbohidratos y proteínas, respectivamente (P<0,05).
Tabla 2.
Composición corporal inicial y final (muestra fresca) de Brycon amazonicus alimentados por
120 días con dietas conteniendo distintos niveles de inclusión del probiótico comercial EM®
CAMARON
Nutriente (%)
Muestra
inicial
Muestra final
T0 (0 ml/kg)
T1 (20 ml/kg)
T2 (50 ml/kg)
T3 (80 ml/kg)
Humedad
76,9 ± 1,1
77,8 ± 0,2a
76,1 ± 0,1a
77,0 ± 0,9a
76,8 ± 1,2a
Ceniza
1,5 ± 0,1
1,3 ± 0,1a
1,4 ± 0,1a
1,4 ± 0,2a
1,3 ± 0,1a
Grasa
4,3 ± 0,4
4,0 ± 0,03b
5,7 ± 0,1a
4,0 ± 0,9b
4,4 ± 0,1b
Proteína
16,8 ± 0,4
16,2 ± 0,2b
16,6 ± 0,3b
16,7 ± 0,1b
17,3 ± 0,2a
Carbohidratos
0,6 ± 0,1
0,7 ± 0,1b
0,2 ± 0,2b
0,8 ± 0,2a
0,2 ± 0,1b
Nota:
Valores promedio de una fila que comparten letras distintas muestran diferencias significativas (P<0.05).
4. DISCUSIÓN
Calidad del agua
Los valores obtenidos durante los 120 días de monitoreo de la calidad del agua de las unidades
experimentales pueden considerarse normales para la crianza de
B. amazonicus
, si consideramos los
rangos recomendados por Ríos Isern (2021) para las variables temperatura (24,3 - 31,2°C), oxígeno
disuelto (3,0 – 5,0 mg/L), pH (6,2 - 8,0), amonio total (0,05 - 0,8) y CO2 (4,3 – 17,9 ppm). Respecto al
rango de temperatura del agua registradas en la fase experimental podemos incluso afirmar que han
sido bastante favorables para el desempeño productivo pues ha sido reportado que aumentos en la
temperatura del agua generan una mayor actividad metabólica en los peces tropicales (Sun & Chen,
2014), mitigan significativamente la agresividad del sábalo (Ferreira et al., 2020) y aceleran el
crecimiento de las larvas de
Brycon amazonicus
(De Barros et al., 2019).
Evaluación de la influencia del probiótico en el crecimiento
Altos niveles del probiótico EM® CAMARÓN en la dieta de
B. amazonicus
no demostraron tener un
efecto positivo en la promoción del crecimiento de esta especie. Los tratamientos T2 (50 ml/kg de
dieta) y T3 (80 ml/kg de dieta) no influyeron decisivamente en la ganancia de peso, siendo el
rendimiento de los peces alimentados con estas dietas similar al desempeño de los peces del T0
(control). Revisando la literatura científica existente sobre el tema en acuicultura, debemos ser claros
en manifestar que existen muy pocos estudios que revelen resultados prometedores con niveles
altos de probióticos en dietas para peces.
Por el contrario, el nivel más bajo de inclusión del probiótico comercial (T1) sí produjo un desempeño
superior en cuanto al crecimiento de los peces en cultivo, por lo que es probable que
B. amazonicus
apenas necesite concentraciones bajas de este probiótico en su dieta. Un estudio realizado por Dias
et al. (2012) reportaron similares resultados en
B. amazonicus
, utilizando dosis de apenas 5 y 10 g/kg
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de un probiótico a base de
Bacillus subtilis
. Asimismo, en un estudio similar pero realizado en paco,
Piaractus brachypomus
, Satalaya Arellano (2013) concluye que la adición de 6 mg/kg del probiótico
comercial EM-1, repercutió en una mejor ganancia de peso. Finalmente, Muchlisin et al. (2017) reveló
que niveles entre 5 y 15 ml/kg de dieta del probiótico a base de
Lactobacillus casei
, incrementó el
crecimiento y mejoró la conversión alimenticia del pez
Tor tambra
. En ese sentido, nuevas
investigaciones se tornan necesarias para determinar el nivel óptimo de inclusión del EM®
CAMARÓN, donde deberán evaluarse concentraciones entre 0,5 y 15 mg/kg y sus efectos en el
rendimiento productivo del sábalo.
El desempeño de los peces en lo que respecta a utilización del alimento, factor de condición y
sobrevivencia fue similar en todos los tratamientos. En ese sentido, la diversidad de estudios
relacionados al tema de la presente investigación, dificultan realizar comparaciones con otros
autores debido a que utilizan distintas cepas de probióticos, variadas concentraciones, diferentes
edades y múltiples condiciones de cultivo (Rohani et al., 2022).
Composición corporal de los peces
En líneas generales, el contenido corporal de
B. amazonicus
al final del estudio no varía
significativamente entre los peces de los distintos tratamientos dietarios, salvo en ciertos casos tales
como, en los peces alimentados con el T1, que presentaron un mayor contenido de lípidos o grasas,
los peces del T2, que tuvieron concentraciones mayores de carbohidratos, y los peces del T3, que
mostraron niveles proteicos superiores a los ejemplares de los otros tratamientos. Nuestros
resultados se asemejan ligeramente con los hallazgos de Hualinga Vásquez (2013), quién encontró
un incremento en la composición bromatológica del paco (
P. brachypomus
) debido a la inclusión del
probiótico EM® AGUA, posiblemente debido a la acción de enzimas digestivas que, al colonizar el
tracto digestivo, aumentaron los procesos metabólicos de la digestión (García de la Banda, 2011).
Enzimas proteolíticas como la leucina y la aminopeptidasa participan en la maduración del sistema
digestivo favoreciendo la absorción y digestión proteica de la dieta suministrada (Tovar Ramírez,
2022). Asimismo, las cepas probióticas permiten producir enzimas como la lipasa que contribuiría a
tener peces con altos valores de lípidos dentro de su composición (Zheng et al., 2018).
CONCLUSIONES
La inclusión de probióticos hasta el nivel de 20 ml/kg influyó positivamente en el crecimiento en talla
y peso de
B. amazonicus
, sin embargo, el contenido corporal de los peces no varió significativamente
salvo en ciertos casos como en los peces de los tratamientos T1, T2 y T3, que mostraron niveles más
altos de lípidos, carbohidratos y proteínas, respectivamente.
FINANCIAMIENTO
Financiado íntegramente por el Instituto de Investigaciones de la Amazonía Peruana – IIAP.
CONFLICTO DE INTERESES
No existe ningún tipo de conflicto de interés relacionado con la materia del trabajo.
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CONTRIBUCIÓN DE AUTORÍA
Conceptualización: Ruiz-Tafur, M., Zumaeta-Cachique, J. C., Rodríguez-Chu, L. A., Alvan-Aguilar, M.
A., Fernández-Mendez, C. y Satalaya-Arellano, H.
Curación de datos: Ruiz-Tafur, M., Zumaeta-Cachique, J. C., Rodríguez-Chu, L. A.
Análisis formal: Ruiz-Tafur, M., Cucho-Flores, R. R., Fernández-Mendez, C. y Satalaya-Arellano, H.
Investigación: Ruiz-Tafur, M., Zumaeta-Cachique, J. C., Rodríguez-Chu, L. A., Alvan-Aguilar, M. A. y
Fernández-Mendez, C.
Metodología: Zumaeta-Cachique, J. C. y Rodríguez-Chu, L. A.
Supervisión: Pérez-Echeverría, M. y Satalaya-Arellano, H.
Redacción-borrador original: Alvan-Aguilar, M. A., Cucho-Flores, R. R. y Zumaeta-Cachique, J. C.
Redacción-revisión y edición: Ruiz-Tafur, M., Alvan-Aguilar, M. A., Fernández-Mendez, C. y Satalaya-
Arellano, H.
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