Determinación de la calidad fisicoquímica e higiénico sanitaria de leche cruda considerando distintos sistemas de ordeño y tipos de alimentación
DOI:
https://doi.org/10.56926/repia.v3i1.53Keywords:
quality, hygienic sanitary, fermented grass, milking systemsAbstract
The objective of this research was to determine the physicochemical and hygienic-sanitary quality of raw milk considering different milking systems and types of feeding. In this study, a completely randomized block design (CSD) with a bifactorial A*B arrangement was used, where Factor A corresponded to the milking systems and Factor B to the feeding types, obtaining 4 treatments with 3 replications. The different milking systems and types of feeding had a significant influence on the physicochemical characteristics (pH, titratable acidity, total solids, protein, fat, non-fat solids and cryoscopy), and it was shown that fermented pasture allows obtaining milk with a higher fat content. On the other hand, the hygienic sanitary quality is mostly influenced by the milking method (manual milking) and type of feeding (fermented pasture), however, the values obtained are within the permissible limits, in addition, it is worth mentioning that the samples were free of mycotoxins. Thus, it is concluded that it is necessary to apply Good Milking Practices in order to comply with the minimum requirements to obtain milk suitable for human consumption and that complies with the quality parameters for the production of dairy products.
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